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Días atrás se realizó en Costa Salguero la Feria Internacional de Tecnología y Materias Primas (FITHEP), una de las más importantes muestras latinoamericanas de alimentación.
En el marco de la feria se desarrolló el VI Campeonato Argentino de Maestros Pasteleros y el VIII Campeonato de Pasteleros, ambos organizados por la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHyA) y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiteros y Cafés de Buenos Aires (AHRCC).
En la categoría "Maestros Pasteleros" el equipo del Instituto Gastronómico Cañuelas -conformado por Andrea Riquelme, Juan Sebastián Costa y Graciela Duarte (suplente)- obtuvo un meritorio cuarto lugar entre ocho equipos y 24 competidores.
El desafío consistió en elaborar tres postres de chocolate, tres variedades de bombones, diez postres al plato y una pieza artística de chocolate o azúcar, en un plazo de nueve horas.
Bajo el lema "El arte y el vino" los representantes del IGC presentaron los postres y bombones requeridos junto con una figura artística de mujer en forma de cuadro, de 1.25 m, realizada enteramente en chocolate templado.
"Es la segunda vez que participamos y el balance es excelente, sobre todo por la posibilidad de ser evaluados por excepcionales jurados como Osvaldo Gross y el chef Darío Gualtieri, sin mencionar la presión del público, los minutos que corren y tener que competir con grandes equipos que representas escuelas como la del Gato Dumas. Estamos muy contentos por el resultado obtenido" explicó Costa a InfoCañuelas.
El jurado de prestigiosos profesionales que se encargó de calificar las elaboraciones de los maestros estuvo presidido por Osvaldo Gross e integrado por Darío Gualtieri, Roberto Goldschmidt, Rosi Baiardi y Luis Robledo, este último de México.
A su vez, el jurado especial de prensa gastronómica, encargado de evaluar y distinguir al mejor postre de chocolate del certamen, estuvo constituido por las notables presencias de Pietro Sorba, Mónica Albirzú, Néstor Galibert, María de Michelis, Héctor Ciccioli y Máximo González.
Además de dirigir el principal instituto de Gastronomía que funciona en la región, Andrea Riquelme y Juan Sebastián Costa también tienen a su cargo el Restaurante Cañas de Cañuelas.
INFOCAÑUELAS
Escrito por: Redacción InfoCañuelas
