Se inicia un curso de chacinados de carne porcina

El Centro de Educación Agrícola (CEA) de Cañuelas organiza un curso de elaboración de chacinados de carne de cerdo que tendrá carácter gratuito y con entrega de certificado oficial.

Se dictará a partir del jueves 22 de septiembre de 9 a 12 en la Escuela Salesiana Don Bosco de Uribelarrea. Tendrá una duración de diez clases, siempre en el mismo día y horario. Requisitos: ser mayor de 16 años y presentar copia del DNI.

TEMARIO

A continuación se detallan los temas que serán dictados por el profesor Pablo Martínez.

• Unidad 1: La higiene en la alimentación. Buenas prácticas en el manejo de los alimentos. Leyes nacionales y provinciales.

• Unidad 2: Gestión de proyectos productivos. Conocimiento de las limitaciones y establecimiento de objetivos claros. Como agregar valor a la materia prima. Recolección de datos precisos de la producción. Costos y beneficios.

• Unidad 3: Clasificación de los componentes básicos de la producción. Implementos necesarios para realizar el trabajo. Como elegir la materia prima. Cronología del trabajo. Instrumentos para medir los datos de producción y rinde.

• Unidad 4: Trabajos con el animal muerto y pelado.

• Unidad 5: Elaboración de embutidos cocidos. Morcilla. Queso de cerdo. Paté de hígado.

• Unidad 6: Elaboración de embutidos crudos. Chorizos. Salames. Salchichas parrilleras.

• Unidad 7: Factura gruesa. Jamón. Bondiola. Lomito. Panceta.-

• Unidad 8: Los subproductos y sus usos. Grasa. Chicharrones. Patitas. Huesos. Cueros.

• Unidad 9: Conservación. Salazón. Ahumado. Ambientes adecuados. Otras formas de conservación. Merma.

• Unidad 10: Distribución y venta.

CONSULTAS E INSCRIPCIÓN

Centro de Educación Agrícola (CEA) Nro. 3, teléfono (02226) 43-2542. Mail: ceacanuelas@yahoo.com.ar

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Escrito por: Redacción InfoCañuelas